Joululounaat Helsingissä

Alkupalapöytä

• Vihersalaattia ja Marskin vinegrettiä (V, G)
• Metsäsienisalaattia (V, G)
• Rosollia ja punajuurivaahtoa (V, G)
• Waldorfinsalaattia (V, G)
• Katkarapuskagenia ja ruissipsejä (L, G)
• Caviart-kreemiä ja siianmätimoussea (V)
• Pikkelöityjä kasviksia (V, G)
• Jääfenkolicarpacciota ja puolukka-aiolia (V, G)

Marskin sillivalikoima

• Salmiakkisilliä (M, G)
• Valkosipulisilliä (L, G)
• Mustaherukkasilliä (M, G)
• Katajanmarjasilakkaa (M, G)

Marskin kalapöytä

• Graavilohta ja graavisiikaa, hovimestarinkastiketta (M, G)
• Lämminsavukirjolohta ja tartarkastiketta (L, G)

Leikkelelajitelma

• Pippuripaahtopaistia ja paahdettua piparjuuriaiolia (M, G)
• Kalkkunapastramia ja Cumberlandinkastiketta (M, G)
• Seitan-kinkkua (M)
• Joulukinkkua, herneitä ja luumuja (M, G)
• Joulumakkaroita, Marskin sinappia ja haudutettua punakaalia (L, G)

Perinteiset joululaatikot (L, G)

• Perunalaatikkoa
• Porkkanalaatikkoa
• Lanttulaatikkoa

Carving-pöytä

• Grillattua petit tenderiä (M, G)
• Sinappikuorrutettua porsaanpaistia (L, G)
• Kastanjamurekkeella täytettyä kalkkunanrintaa (L, G)
• Paahdettua nieriää (L, G)

Lisukkeet ja kastikkeet

• Marskin kastikevalikoima: pippurikermakastiketta,
• yrttipunaviinikastiketta, sahramivalkoviinikastiketta (L, G)
• Paahdettuja juureksia ja röstiperunaa (V, G)
• Punajuuriröstejä ja chèvremoussea (V, G)

Jälkiruokapöytä

• Jouluhalko (L)
• Joulutorttuja (L)
• Kotimaisia juustoja, Marskin hilloja ja Åbyn näkkileipää (L)
• Vadelma-mustikka- ja karamellisuklaaraakakakkua (V, G)
• Vanilja-tähtianispannacotta (L, G)
• Marmeladivalikoima (V, G)
• Suklaakonvehteja

Alkuun

• Vihersalaattia ja salottivinaigrettea M, G, V
• Metsäsienisalaattia L, G
• Salaattia paahdetusta myskikurpitsasta, lehtikaalista ja avokadosta M, G, V
• Cavi-artia, mehustettua punasipulia ja kaurafraichea M, G, V
• Omena-sellerisalaattia ja paahdettua saksanpähkinää M, G, V
• Katkarapuskagen L, G
• Sillikaviaaria L, G
• Sinappisilakkaa M, G
• Gin-katajanmarjasilliä M, G
• Graavilohta ja hovimestarinkastiketta M, G
• Kalkkunanrintaa ja cumberlandinkastiketta M, G
• Viherpippuripateeta ja karpalohilloa G
• Tilliperunoita L, G
• Saaristolaisleipää ja joululimppua
• Voita L, G ja levitettä

Pääruoaksi

• Joulumakkaroita ja haudutettua punakaalia M, G
• Joulukinkkua, luumuja, herneitä, kinkunkastiketta ja talon sinappia L, G
• Porkkana-, lanttu- ja perunalaatikkoa L, G
• Rosmariinilohta ja granaattiomenaa L, G
• Härkäpapu Gulash, paahdettuja juureksia ja pinjansiemeniä M, V, G

Jälkiruoaksi

• Kirsikka-Rocky Road L, G
• Manteli-omenapaistosta, Calvadossiirappia L, G ja Crème anglaise L, G
• Marinoituja hedelmiä M, G, V
• Valikoima juustoja ja viikunahilloketta G
• Piparkakkuja ja keksejä L
• Suklaakonvehteja L, G
• Marmeladeja M, G, V

Alkuruoat

• Vihersalaattia ja sitruuna-passionvinaigrettea M, G, V
• Paahdettuja rosollijuureksia, sinihomejuustoa ja karamellisoituja pähkinöitä L, G
• Sitruunamarinoitua perunasalaattia ja pinaattia M, G, V
• Waldorfinsalaattia, paahdettuja saksanpähkinöitä M, G, V
• Myrttisen valkosipulikurkkuja, hunajaa ja smetanaa L, G,
• Perinteistä sienisalaattia L, G
• Silli- ja silakkavalikoima L, G
• Katkarapuskagen L, G
• Kirjolohenmätiä, Cavi-Artia (V), smetanaa ja punasipulia L, G
• Perinteistä graavilohta ja hovimestarinkastiketta M, G
• Savustettua kirjolohta ja remouladekastiketta L, G
• Savustettua kalkkunanrintaa ja puolukkahilloketta M, G
• Paahtopaistia ja ruusukaali-kastanjasalaattia L, G
• Jouluinen leipävalikoima, voita ja levitettä

Pääruoat

• Joulukinkkua, herneitä, luumuja ja kermaista kinkunkastiketta L, G
• Joulumakkaroita, haudutettua punakaalia ja talon omaa konjakkisinappia L, G
• Loimutettua nieriää ja rapukastiketta L, G
• Punajuuriröstiä, linssimuhennosta ja sinihomejuustoa L, G
• Peruna- porkkana- ja lanttulaatikkoa L, G
• Pikku blinejä
• Persiljaperunoita L, G

Jälkiruoat

• Joulutorttuja ja piparkakkuja L
• Juustovalikoima, talon hilloketta ja keksejä
• Glögijuustokakkua L, G
• Piparkakku-mascarponemoussea ja puolukkaa L
• Hedelmiä M, G, V
• Marmeladeja M, G
• Suklaakonvehteja L, G